グッドモーニング３月24日新井恵理那のあらいーな！:作って学ぶサイエンススイーツ

2022年３月２４日グッドモーニングの、新井恵理那のあらいーな！　は、　作って学ぶサイエンススイーツ　でした。
ケーキデザイナーの　太田さちか　さんが教えてくれました。
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①　色の変わるブルーベリームース

材料
牛乳100ml
生クリーム　50ml
グラニュー糖　25g
顆粒ゼラチン　4g
ブルーべリージャム　100g

お鍋に入れて火に掛け牛乳100ml、生クリーム　50ml、グラニュー糖　25g　を入れ、沸騰する前に
顆粒ゼラチン4gとブルーべリージャム　100gを入れます。
氷水に当てながらとろみがつくまで混ぜたら、40分冷蔵します。
ホイップクリーム、ブルーベリー、ミント　を適量のせます。

レモン果汁をかけると・・

ピンク色に変化します。
ブルーベリーのアントシアニンがレモン果汁と反応して色が変わります。


②ぷるぷるゼリー

材料（2人分）
つぶつぶゼリー
水　100ml
ビタミンB2　150ml
グラニュー糖　5g
アガー　5g
サラダ油　200～250ml
注射器

飲むゼリー
水　400ml
顆粒ゼラチン　7g

サラダ油を背の高いグラスに入れ冷蔵庫で冷やします。
ビタミンB2　150ml、グラニュー糖　5g、アガー　5g　を混ぜて水と合わせて中火に掛けます。
ひと煮たちしたら火を止め、注射器で吸引します。
冷やしたクラスに液体を落とすとつぶつぶゼリーができます。

水と油が混ざらない性質と、表面張力を利用したサイエンススーツです。

水に移し、油をしっかりと落とし、水　400ml、顆粒ゼラチン　7g　を中火にかけます。
沸騰直前で氷水にあててとろみをつけます。
つぶつぶを投入すると完成です。

紫外線を照射する　ブラックライト　を当てると、キラキラ光ります。
ビタミンB2には紫外線を当てると発光する性質があります。

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