旅サラダ3月6日 明石市：クロマグロ、明石のタコ

2021年3月6日旅サラダ　では、ラッシャー板前が　兵庫県明石市　で春告げ魚を食しました。

クロメバル

今の時期だ旬な魚です。
刺身は地元でないと食べれません。
ラッシャーさんによると歯ごたえがとてもよいそうです。

炙りだと甘みが増すそうです。
バーナーで炙っていました。

クロメバルのアクアパッツアも。

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イイダコ

明石といえばもちろん蛸ですね。
この時期は卵を持っていてとても美味しいそうです。
卵はふわふわだそうです。

イイダコの墨をつけて揚げると黒いイイダコ揚げに。
甘味があるそうです。

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